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  烫干丝,淮扬菜,是扬州传统名点心,烫干丝先将一大块方的豆腐干飞快地切成薄片,再切为细丝,放在小碗里用开水一浇,干丝便熟了,滗去水,堆成圆锥似...(展开)
难度: 切墩(初级) 时间: 10-30分钟

主料

扬州白干2块

辅料

 
姜丝10g 葱丝10g
红椒丝5g 酱油25ml
鲜贝露20ml 香醋15ml
白糖10g 适量
清水少许 香油适量
食用碱适量

扬州烫干丝的做法步骤

1.准备好所有的食材。

2.豆干洗净,就是这种白豆干,非常厚重紧实。

3.把豆干片成薄片。

4.在切丝。

5.锅中水烧开放入干丝和一勺食用碱,把干时煮上3分钟。

6.葱姜红椒分别切丝。

7.煮好的干丝沥干水分备用。

8.取一个小碗加入生抽,香醋,鲜贝露,盐,糖,适量的清水搅拌。

9.炒锅倒入香油烧热,在倒入调好的料子煮出香味关火。

10.把干丝摆放入盘中,上面摆上葱姜,红椒丝,再把酱油卤料浇在盘中,即可上桌。

小贴士

没有这种干丝也可以用一般豆腐丝代替。
也可以不用煮至,直接用开水烫至3遍。
酱油卤料一定要加热,生的调料没有煮过之后的味道香醇。

©本菜谱的做法由 二十五细 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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