8572 浏览 | 2 收藏
分享到 收藏
难度: 配菜(中级) 时间: 30-45分钟

主料

莲藕1节(300g)

辅料

 
芹菜1根 小米椒2只
2瓣 辣椒酱1茶匙
生抽1茶匙 4大勺

湘乡回锅藕的做法步骤

1. 莲藕洗净去皮,切薄片,芹菜洗净斜切切段,小米椒切碎,蒜切片;

2. 汤锅烧水,水沸后放入藕片汆烫3分钟;

3. 捞出沥干水分,撒少许生粉抓匀;

4. 锅中放宽油,烧至6成热,放入藕片炸至表面微焦;

5. 捞出藕片, 沥干多余的油;

6. 锅中留底油,再次烧热,放入辣椒酱,炒出红油;

7. 放入藕片,加入生抽,翻炒均匀;

8. 放入小米椒,蒜片和芹菜,继续翻炒两分钟即可

小贴士

1. 藕片不要切太薄,否则炸的时候容易卷边;
2. 汆烫的时间视自己的口感而定,时间越久藕片的口感越软;
3. 藕片炸到表面发黄微焦即可,不要炸太久。

©本菜谱的做法由 summer_koo 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
分享到
  • 图片
  • 表情