墨鱼仔要把内脏里的黑膜去掉洗净,再焯烫一下,可去除腥味。
这道菜要大火快炒,所以要先把调味料配置好,减少炒制时间。
花生米最后再放,快速翻炒一下即可,保证花生的香脆口感。
这道菜要大火快炒,所以要先把调味料配置好,减少炒制时间。
花生米最后再放,快速翻炒一下即可,保证花生的香脆口感。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.墨鱼仔洗净去黑膜
- 2.花生米炒熟
- 3.盛出沥油冷凉
- 4.然后把花生皮去掉备用
- 5.黄瓜切丁,葱姜蒜切末,干辣椒切段
- 6.锅中水烧开放入墨鱼仔焯烫过凉沥干水分
- 7.取一个小碗加入盐,料酒,生抽,白糖,香醋和适量清水拌均匀成为调料子备用
- 8.锅中油烧热放入花椒炸出香味捞出花椒
- 9.再放入干辣椒炒香
- 10.加入葱姜蒜炒香
- 11.加入墨鱼仔翻炒
- 12.再倒入黄瓜丁继续翻炒
- 13.加入调好的料汁翻炒均匀
- 14.淋入水淀粉炒均匀
- 15.最后倒入花生米
- 16.快速翻炒均匀关火