1.鲜活螺丝洗净，在家养数天，让螺丝吐出小螺丝。

2.用老虎钳夹去螺丝尾部，便于后面的入味，和吸嗦。

3.将夹好尾部的螺丝再次放入清水，滴少许的香油或盐，养数日。让螺丝充分吐出体内杂物。

4.看看螺丝都伸出了头，说明螺丝鲜活，挑出没有伸出头（死去的）螺丝。

5.捞出螺丝，洗净沥干水分。

6.将螺丝焯水，可放些生姜、料酒。

7.捞出焯好水的螺丝，在洗菜篮里上下簸动，直至螺丝头上的小盖盖全部脱落。

8.备好配料。

9.热锅加油，爆香配料。

10.倒入螺丝大火翻炒，先后加入料酒，酱油、啤酒、尖椒、盐和醋。

11.差不多时，加入适量的水。

12.见锅内留有少量余汁起锅装盘。