一、红萝卜是溶脂性植物,要用油炒过才能发挥其最大的作用;
二、在碗汁里放少许芝麻油,一来可以增香,二来可以使炒好的芡汁更有亮感。
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 把茄子削皮切成条,放在一大盘,放约菜油1汤匙、芝麻1茶匙、糖1/4茶匙,用手搅拌均匀后铺在刷了菜油的烤盘上;
- 2. 把架子放入预热了的烤箱,烤12-15分钟、400F;
- 3. 把烤好的茄子条铺在碟里;
- 4. 在烤茄子的当口,我们可以把材料准备好,把咸肉、红菜椒、红萝卜、水发冬菇切成粒、把玉米、青豆洗好滤水;
- 5. 把玉米和青豆炒干水,盛起备用;
- 6. 在锅里加一点点油,把冬菇煸干水盛起备用;
- 7. 把红萝卜煸一煸,因为红萝卜用油炒过才能更好的发挥他的作用;
- 8. 先把咸肉煸出少许油,但不要太焦,刚有少少油出即可收火,盛起备用;
- 9. 再把菜椒稍煸一下;
- 10. 用一小碗,放约1/3杯水,加盐1/2茶匙、糖1/8茶匙、玉米淀粉1/2汤匙、胡椒粉1/2茶匙、鸡精1/2小勺、芝麻油1茶匙,搅拌均匀兑成碗汁;
- 11. 把碗汁倒入锅里,用铲子不断搅拌,炒成起大泡;
- 12. 把咸肉、冬菇、玉米、青豆、菜椒粒、红萝卜倒入锅里,稍翻均,平铺在茄子条上面,OK。
标签: