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  还是过年腌制的咸鱼,好大的一条,鱼头没有腌直接剁了做了一大盆剁椒鱼头,味道好极了,后悔没拍照片啊。今天打开冰箱发现了还有咸鱼块,忘了买新鲜的...(展开)
难度: 切墩(初级) 时间: 30-45分钟

主料

咸鱼400g 咸五花肉400g

辅料

 
适量 适量
黄豆酱油适量 冰糖适量
葱姜适量 料酒适量
香醋适量

咸鱼烧肉的做法步骤

1.咸鱼泡24小时,洗净。

2.咸的猪肉泡24小时,洗净。

3.先油煸咸鱼,葱姜一起下锅。待到金黄色盛装在大碗里,待用。

4.继续倒油煸肉,直至金黄色,放开水煨煮。

5.煮到大半成熟。

6.倒入煸好的咸鱼块,等锅开。

7.这时加酱油,因为是咸货,不能放盐了,加酱油也是为了上色好看。再放些料酒和一小勺香醋。加入开水继续煨煮。

8.干汤了。

9.这时再加开水,放入冰糖。

10.我用的是家里剩下来的冰糖碎。

11.中火,直至收汤。

12.不错吧,口感相当的好。

小贴士

咸鱼一定记得多泡泡,还有一定要用料酒。咸鱼不能放的太早,否则会散化掉就不好看了。

©本菜谱的做法由 wto4276 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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