龙虾仔头部象螃蟹肺一样的要剪掉，壳和腿用刷子刷干净。我是请卖龙虾的师傅剪开头部和身体的，身体的肉做刺身，头尾煲粥。
主料：
辅料：
步骤：
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1. 取干净锅放冷水烧开，放入淘洗干净的大米，大火烧开转小火煲至米开花粥浓稠。注：水要一次加足，不要中途加水。若一定加水加热水。![]()
2. 煮粥时，清洗干净龙虾仔，用刀拍碎龙虾腿的壳。切姜丝葱段备用![]()
3. 大米粥煲好后，烧热炒锅放适量油，爆香葱姜。![]()
4. 放入龙虾翻炒，烹入少量黄酒，撒少量盐，大火翻炒均匀。![]()
5. 将龙虾倒入滚开的大米粥中，再煲煮10分钟入味。加盐调至咸淡适宜。也可加入味精或鸡精，我家喜欢原汁原味是不加的。![]()
6. 按个人喜好配上香菜碎或香葱末，开始大快朵颐吧
