1. 鸭舌清洗干净，一锅水烧开，放入几片姜、少许老酒，放入鸭舌烫个30秒左右捞起，放入冷水中再清洗一下。

2. 将八角、桂皮、茴香、香叶、白芷、陈皮全部装在茶叶袋中捆绑好，另起一锅水，烧开后将材料包放入水中，再放几片姜，放点糖，中火烧个20分钟左右，这时水的颜色就变深了，材料包的香味就出来了，卤水就算做好了。

3. 将鸭舌倒入卤水中，倒点李锦记老抽、黄酒，盖上锅盖，中小火烧30分钟左右，鸭舌就完成了。

4. 剩下的卤水不利用一下觉得太可惜，就顺便卤了点豆腐干和鹌鹑蛋，鹌鹑蛋我事先在水里煮熟后去壳了，为了吃起来方便。

5. 成品，嘻嘻