主料:
辅料:
步骤:
- 1. 准备汤种:室温牛奶100g和高筋面粉20g混合均匀后上火,小火慢慢加热,边加热边搅拌至浓稠,立即离火,放凉至室温后,盖上保鲜膜,入冰箱冷藏1小时以上,最好过夜;
- 2. 面包机内桶中,先后加入牛奶、奶油、盐、糖、全蛋、汤种、高筋面粉,最后在高筋面粉中间挖个小坑,小坑中加入酵母粉;
- 3. 选择和面功能,启动面包机,进行一个和面程序20分钟;
- 4. 和面结束后,加入切成小粒的无盐黄油;
- 5. 启动标准面包功能,选择重量700g,烧色“浅色”,启动面包机,至发酵1、搅拌2结束;
- 6. 暂停面包机,取出面团,平均分割成四份,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟;搅拌刀也同时拿出来,我们不需要它了;
- 7. 取一份面团,上下擀成舌形;
- 8. 自上而下卷起来;
- 9. 盖上保鲜膜,松弛15分钟;(密切关注面包机,一旦开始工作,立即按下暂停);
- 10. 再次取一份面团,上下擀成长舌形,根据面包机内桶的形状,擀得长一些窄一些;
- 11. 自上而下卷起来;
- 12. 放进面包机内桶,略压一压,按下启动键,让面包机继续工作;
- 13. 发酵2结束后,暂停面包机,表面刷上一层蛋液,启动面包机继续工作,开始“烘烤”;
- 14. 烤好后立即脱模,在网架上冷却至室温后,用保鲜袋密封装好,过夜后口感松软,味道更好!!!