1. 鸡爪冲冼干净，用刀切断指甲，我每次都会把鸡爪的指弄掉因为有次在饭店吃吃到一个指甲恶心了我半年。

2. 锅里放清水和鸡爪烧开水，焯三分钟撇去浮沫。

3. 炒锅放油，油热丢入葱段和姜片翻炒几下放干辣椒、桂皮、香叶、茴香、肉蒄、山萘、草果、八角、花椒、麻椒、丁香、白芷炸变色倒入1500克的清水

4. 倒入砂锅放入焯好的鸡爪加入酱油、糖、十三香、鲜贝露、盐，小火炖40一60分钟。

5. 卤好的鸡爪。如果不着急吃在卤汤里泡一晚上那么就更入味了