腌鱼块时 酱油不要放太多 以免鱼肉颜色过深
炸鱼时 要用旺火高油温快速炸制 不可久炸 以免使鱼失水过多 失去软嫩的特点
还有一点注意 炸鱼时千万注意油会溅到脸上滴
炸鱼时 要用旺火高油温快速炸制 不可久炸 以免使鱼失水过多 失去软嫩的特点
还有一点注意 炸鱼时千万注意油会溅到脸上滴
主料：
- 青鱼中段约500克
辅料：
步骤：
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1. 糖醋汁：酱油2汤匙 糖1茶匙 醋半茶匙小半杯水![]()
2. 把鱼段收拾干净 劈成两片 再切成适当大小块 晾干水分 葱姜一半切末 其余切姜片和葱段![]()
3. 把鱼块放在盆内 加姜片、葱段、八角、香叶、盐、黄酒、少许酱油入保鲜盒进冰箱腌半天取出晾干![]()
5. 再将鱼块投入一旁准备好的糖醋汁内吸饱卤汁![]()
6. 放入葱姜入锅中火收干卤汁 淋上香觸
