1.  选硬脆的青梅清洗干净，不能有坏的。

2.  稍微晾一下水份，不需要全干。

3.  倒入全部粗盐。

4.  搓到半透明色把表皮的苦味搓出来，用刀背拍裂即可。

5.  用没过青梅的水腌2个小时，每2个小时后用流动的水冲10分钟左右，冲3次左右就差不多了

6.  洗净全部的盐，再晾干。

7.  用150G糖加600G水煮开放凉，放入青梅入在冰箱里24小时后倒出糖水，再用210G糖加600G水煮开放凉再次放入青梅24小时后倒出糖水，再加入60G糖煮开放凉，再次放入青梅，大概3天时间成品就可以吃了。

8.  成品比较脆，但是盐味有点重，甜味不够，喜欢甜的可以再加多一点糖，每次都要放入冰箱。