1.  青鱼段切成小块，用清水浸泡1小时左右，去掉部分咸味。洌干水分备用

2.  起油锅，爆香葱姜蒜辣椒，下鱼段翻炒至稍稍焦黄，倒点料酒去腥。

3.  翻炒片刻加入少许老抽，适量白糖，清水烧到收汁即可。

4.  装盘上桌，再配上一碗香喷喷的白米粥就更好了！