1、如果自己吃和不拍成品照片,在步骤4,将所有食材混拌后再蒸,会更加入味。
2、步骤2中,可以不加盐,因为咸鱼已经有足够的咸味了。
2、步骤2中,可以不加盐,因为咸鱼已经有足够的咸味了。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.准备好所有食材。那块二层土猪肉是有来头的,详细请看俺的《 土鸡蛋炒土猪肉片》,找不到这种肉,采用一般的五花肉也行,但一定要带些肥瘦相夹的猪肉,才会做出肥美甘香的蒸菜来。
- 2.将猪肉清洗干净,用干净抹巾吸干水分,然后切成2毫米厚的肉片,放在调味碗内,加入适量的白糖、鸡精和少许的盐、淀粉轻轻抓匀。
- 3.将咸鱼横切成4毫米的厚片,备用。
- 4.将腌好的肉片先平铺在合适大小的碟中,再将切好的咸鱼片铺在肉片之上,摆成菊花形状,轻压咸鱼片,让它与肉片紧贴,在每片咸鱼上,再淋上少许的料酒,然后在各片咸鱼之间的空隙中,放入姜丝,如图所示。
- 5.大火,热锅煮水,水沸后,将步骤4的咸鱼放入锅内,蒸6分钟,然后熄火,虚蒸2分钟即可。
- 6.出锅,稍加整理即成。
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