私家制【原味蛋黄派】

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  烘焙。。这个对我和很多人来说多是很新的词儿,很新的一种折腾活儿~~~一旦爱上,必疯无疑,谁也拦不住哇。。
我想很多人跟我一样,一看...(展开)
难度: 配菜(中级) 时间: 30-45分钟

主料

鸡蛋3个 无盐黄油15g
牛奶25ml 低筋粉60g
细砂糖60g

辅料

 
牛奶150ml 香草精1-2滴
细白砂糖35g 蛋黄1个
玉米淀粉7g 低筋粉5g
无盐黄油20g

私家制【原味蛋黄派】的做法步骤

1. 【蛋黄派馅料制作过程】蛋黄、细白砂糖放入干净无水无油的盆内,用手动打蛋器打至颜色变淡发白,细砂糖全部溶解;

3. 在2的混合糊中晒入玉米淀粉和低筋粉,搅拌均匀后倒入剩余的牛奶中,继续搅拌均匀;

5. 趁热加入黄油,搅拌均匀,此时可加入香草精,如无可不加;

7. 【蛋糕坯制作过程】其实就是海绵蛋糕的方子全蛋、细砂糖放入干净无水无油的盆内,用电动打蛋器高速档,打至蛋液膨胀发白,转中档打至浓稠,并可在表面形成纹路不消退,再转低速档打至蛋糊顺滑,打掉大气泡;

9. 牛奶、黄油,小火加热至微热;

12. 将10翻拌好的蛋糕糊倒入模具中至1/4满,放入预热好的烤箱内考3分钟,使之定型;

16. 心形,圆形。。只要你有模具,各种形状任意发挥啊

17. 咬一口,就会看见里面软软的派心哦~~~~其实也可以用整块巧克力来代替,那就会成为巧克力心派~~~~各种味道任你做哇

18. 还有个六连的向日葵硅胶模具,也让我用上了,嘿嘿,8错吧~~~造型很美呢,硅胶模具还算是比较好脱模。。。有点精致的意思吧。。第一次,凑合吧,我也算对自己挺满意的说~~~|

小贴士

1、蛋糕胚的配料可以做中号马芬模子大概12个左右
2、馅心的方子会有多,可以继续冻在冰箱里,下次做的时候再用,馅心的用量分成适量的大小就OK了。。
3、每家烤箱温度不一样,牌子也不一样,最后几分钟都是要盯着看,千万别烤糊了。。。烤的太久,蛋糕会干,不够软糯了~~~

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