1.排骨剁成段，洗净。

2.冷水下锅，焯去血沫。

3.锅烧热，用少许的食用油润锅，然后加入少许的清水，放入冰糖。

4.小火炒制。

5.当糖变成浅棕色时，放入排骨。

6.快速翻炒至排骨上色，放入姜片与蒜子。

7.沿锅边蘸洒白酒增香去腥。

8.倒入适量的开水，并且再放入适量的盐，酱油，蚝油。

9.转入高压锅内，上汽后焖20分钟。

10.20分钟后，可以开盖了，看，排骨已是色泽红润，焖的软烂入味了，可以上桌，家里来了客人，它也是一道很有面子的菜肴哦。