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  今时今日,烤过数炉蛋黄酥和饼干以及偶尔的烤翅,让我对自家烤箱多了一些了解,也对烘焙过程悟性更深~~戚风蛋糕,是我今年大概第三次尝试也是最满意...(展开)
难度: 配菜(中级) 时间: 1小时以上

主料

鸡蛋5个 细砂糖75克
牛奶60克 无味色拉油(忌花生油)40克
低粉100G(8寸蛋糕1个)

辅料

 
香草精或香草分少许

香草戚风蛋糕的做法步骤

1. 取两个稍大些的干净的盆子,将鸡蛋小心的蛋黄与蛋清分离分别放入两个盘子中(这步很重要,一定要无油无水很干净)

2. 取蛋清的盆子分两至三次加入50G细砂糖搅打至蛋白干性发泡(以蛋清直立不倒为标准)

3. 蛋黄液中加入牛奶及色拉油和剩余的25G糖打匀,筛入100G低筋面粉及适量香草精或香草粉拌匀

4. 将蛋白糊搅入蛋黄糊中,从下往上拌匀(切勿划圈搅拌),直至将所有蛋白蛋黄糊混匀

5. 将混合的蛋糕糊倒入模具中,并从高处将模具丢到桌面上,以震出面糊里的空气,放入预热150度的烤箱,中层,上下火40-45分钟,取出立即倒扣在架子上,待1小时凉后方可脱模

小贴士

戚风蛋糕松软香甜,是很多面包店里用来做生日蛋糕的基础蛋糕,学会轻松制作以后,只需要再打发些鲜奶油,搭配你喜欢的时令水果,便是一个漂亮的奶油水果蛋糕了。

©本菜谱的做法由 ~chanel~~ 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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