1.要做到爆炒的效果最好用铁锅，避免用厚厚的不锈钢锅
2.在爆炒的过程中不需要放水，但一定要不断翻炒，以防烧糊了
3.在出锅之前沿着锅边放少量油，能够使各种蔬菜吃起来口感更好，更有光泽
2.在爆炒的过程中不需要放水，但一定要不断翻炒，以防烧糊了
3.在出锅之前沿着锅边放少量油，能够使各种蔬菜吃起来口感更好，更有光泽
主料：
辅料：
步骤：
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1. 田鸡洗净剁块待用，各种配料切成自己喜欢的形状待用![]()
2. 锅内放油加热至冒烟，放入蒜苗，然后倒入田鸡块炒至变色，再沿着锅边加入料酒。![]()
3. 待田鸡8成熟后，加入酱油、白砂糖、蚝油翻炒至上色均匀后，![]()
4. 倒入剩下的配料，再不断翻炒至熟透后，沿着锅边加入少量油即縷
