1.生的菱角有股淡淡的涩味，焯水后口感很纯粹。
2.嫩菱角和老菱角都可以用来煮汤。嫩的煮的时间不要长，让其保持脆爽口感。
老菱角的话就可以煮久一些，煮好的老菱角口感略有些粉面。
2.嫩菱角和老菱角都可以用来煮汤。嫩的煮的时间不要长，让其保持脆爽口感。
老菱角的话就可以煮久一些，煮好的老菱角口感略有些粉面。
主料：
辅料：
步骤：
![]()
1. 猪瘦肉切片，加盐，胡椒粉，料酒，水淀粉拌匀稍腌。![]()
2. 黑木耳泡发后洗净撕小块，胡萝卜去皮切菱形片。![]()
3. 菱角去皮入开水锅焯水后捞出备用。![]()
4. 热锅上油，油热后下姜末炝锅，倒入胡萝卜炒香。![]()
5. 加入黑木耳，菱角略炒，加一大碗清水煮开。![]()
6. 倒入腌好的肉片煮至变色后加盐，胡椒粉调味，撒上葱末起锅即可
