小贴士
汤种的制作:1.微波炉加热至表面有纹路即可。
2.隔水加热。水在加热时要不停搅拌面糊,当锅里的水烧到锅底 冒小泡泡的时候要关火,借着余温再搅拌一下就可以了,否则会将汤种拌得太干。
汤种的制作:1.微波炉加热至表面有纹路即可。
2.隔水加热。水在加热时要不停搅拌面糊,当锅里的水烧到锅底 冒小泡泡的时候要关火,借着余温再搅拌一下就可以了,否则会将汤种拌得太干。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.准备好汤种材料
- 2.牛奶倒进面粉中,用打蛋器搅拌至无颗粒
- 3.隔水加热至浓稠,类似于浆糊的状态,用保鲜膜盖上后放冰箱冷藏备用。
- 4.冷藏好的汤种和主要食材中除黄油外的食材全部倒入面包机
- 5.一个和面程序15分钟完成后加入软化好的黄油
- 6.第二个和面程序33分钟后还没有到能拉出手套膜的状态,又加了15分钟,终于能拉出传说中的手套膜
- 7.面包机里和好的面团盖上保鲜膜发酵,如果不赶时间可以不用面包机的发酵程序,现在的温度室温即可
- 8.发酵好的面团
- 9.取出排气,分成8个大小差不多的面团,松弛15分钟
- 10.滚圆后排在不沾烤盘中
- 11.表面刷蛋清
- 12.撒上椰蓉
- 13.二次发酵1个小时左右
- 14.烤箱180度预热好后,烤15分钟,撒适量糖粉后再烤5分钟即可(我这个糖粉撒的有点多,不喜欢甜食的可以少撒一点)
- 15.成品图