好的原料才能做出好味道，如何挑选出优质的卷心菜：
1、挑选没有虫子洞的、选外表光滑，没有坑坑洼洼的卷心菜
2、挑选鲜绿色的卷心菜，叶子比较硬挺的
3、分量越重的卷心菜，品质越好
1、挑选没有虫子洞的、选外表光滑，没有坑坑洼洼的卷心菜
2、挑选鲜绿色的卷心菜，叶子比较硬挺的
3、分量越重的卷心菜，品质越好
主料：
- 卷心菜300g
辅料：
步骤：
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1.准备材料![]()
2.卷心菜清洗干净后，切去根部![]()
3.将卷心菜的叶子剥下来![]()
4.锅中水烧开，加入5克盐，将卷心菜下锅焯半分钟![]()
5.将焯好的卷心菜迅速放入凉水中浸泡![]()
6.将卷心菜捞出沥干水，放上切好的红辣椒、5克盐、5克糖![]()
7.锅中放油，油热后将花椒、八角和芝麻一起放入炒出香味，然后关火![]()
8.将热油泼在卷心菜上，激出辣椒的香味，拌匀即可食用
