土豆粒煎香肠【美式经典早餐】Sausage Hash

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西餐 早餐 肉类
  Hash,源于法语hacher,意思是切小块。在美国,hash作为最受欢迎的brunch之一,指肉类和土豆剁成小块一起煎,常用的肉类是比较“...(展开)
难度: 配菜(中级) 时间: 10-30分钟

主料

香肠1条 土豆半个

辅料

 
大蒜1瓣 1根
鸡蛋1个 黑胡椒适量
少量 黄油7克

土豆粒煎香肠【美式经典早餐】Sausage Hash的做法步骤

1. 香肠、土豆切小块,蒜切蓉,葱切花。土豆块均匀地撒一点盐,放微波炉高火叮5分钟至熟

2. 铸铁锅或不粘锅烧热,下香肠粒,煸炒至出油,约2分钟。这里不需要加食用油来煸炒,香肠里边已经有脂肪了。用盐腌牛肉等也是带有脂肪的

3. 下葱粒(主要是葱白部分)、蒜蓉,煸炒出香味

4. 撒适量黑胡椒调味。不需要盐,因为香肠本身有咸味。下少量黄油,使其溶化

5. 下已熟的土豆粒,与香肠粒、溶化的黄油煸炒均匀。下面就是关键了——用铲子压——想象是在做一个饼,将每一寸食物都使点劲压,让它们贴在锅底受热,听到兹兹的煎烤声音就对了。这个步骤是为了让食物表面金黄香脆

6. 压了一次后,静置2分钟,然后用铲子“批量”翻面

7. 翻面后同样地用铲子压,让它们在兹兹声中变得金黄香脆

8. “压——翻面——压”的过程重复三四次,sausage hash就做好了。出锅,撒上葱花点缀,配上一个荷包蛋或煎蛋,开始想用早午餐吧

小贴士

1. 这道经典的美式菜,熟肉、土豆、葱是必须的食材,并且建议用黄油——黄油比较容易把土豆煎成脆脆的赶脚。在煎完香肠之后才加是为了避免黄油过早被肉吸收,还是留着给土豆吧
2. 肉类和土豆可以提前做成熟食,要做菜的时候直接下锅煎就好。大早上的哪这么多时间切肉切土豆~~
3. 我因为懒,总是用微波炉叮土豆。其实传统做法是用盐水煮土豆块,不过这样就要把土豆好好地沥干,因为想要煎成金黄脆脆的表面,还是干干的好
4. “压——翻面——压”的过程是为了让食物表面金黄香脆,压的时候想象是在做一个饼,将每一寸食物都使点劲压(土豆压变形也没关系),让它们贴在锅底受热,听到兹兹的煎烤声音就对了

©本菜谱的做法由 qingcongtime 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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