电饭煲做芒果戚风蛋糕——给妈妈的爱

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  自从上次为朋友研究出不用烤箱做披萨的方法后,朋友又提出了新的要求:能不能不用烤箱做蛋糕呀!哈哈。正好,妈妈每天都起的很早,起来后一定要喝上一...(展开)
难度: 掌勺(高级) 时间: 1小时以上

主料

低筋面粉100g 鸡蛋4枚
芒果1个

辅料

 
炼乳60g 牛奶50ml
白砂糖45g 色拉油60g
打泡粉3g

电饭煲做芒果戚风蛋糕——给妈妈的爱的做法步骤

1. 鸡蛋和蛋清分开,要小心,蛋清中可不要有蛋黄液哦;

2. 芒果切小块打成芒果泥;

3. 用刮刀将蛋黄碾碎,加入色拉油拌匀后,加入炼乳拌匀,加入牛奶拌匀,再加入芒果泥拌匀,筛入100g低筋面粉与打泡粉,搅拌均匀;

4. 用打蛋器低速将蛋清打出鱼眼泡泡状,加入15g白砂糖;

5. 继续用打蛋器低速将蛋清打出肥皂泡泡装,加入15g白砂糖;

7. 这时候打蛋器转高速继续打发蛋清,直至干性发泡状,就是拉起直角不弯曲;

8. 将打好的1/3蛋清糊加入蛋黄糊糊,上下左右搅拌均匀;再加入1/3蛋清糊,上下左右搅拌均匀;最好加入剩余的蛋清糊,上下左右搅拌均匀;

9. 电饭煲内涂上一层薄薄的黄油,按下煮饭键,待其自动跳到保温的时候,将电饭煲取出,小心烫手(这一步骤相当于预热烤箱哦,哈哈) 倒入搅拌好的蛋糕糊糊,轻轻磕几下,将里面的气排出来;

10. 按下煮饭键,不到5分钟就自动跳到保温了,这时在电饭煲的排气口覆盖上一条干净的湿毛巾,20分钟后,再按下煮饭键,不到5分钟又自动跳到保温了,再用湿毛巾覆盖在电饭煲的排气口上,20分钟后就完成啦!

11. 取出后让其自然凉下来,在蛋糕凉的过程中会自己收缩,和电饭煲内壁自然脱离,轻轻一扣就出来啦

小贴士

小提示:芒果也可以原粒加入蛋糕糊糊,只是妈妈不太喜欢水果的酸,所以这次打成芒果泥加入,吃着还有淡淡的芒果香呢。蛋清糊糊和蛋黄糊糊搅拌的时候切记不用画圈哦,一定要上下左右,这样才能拌均匀的呢。在第二次保温结束后,可以用牙签稍微扎一下蛋糕,如果没有黏黏的,就是好了,如果还有点黏,那么再保温上个10分钟左右就ok啦。

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