1.将葱、姜、蒜切碎备用。

2.把小鸡剁成块，用清水泡半个小时捞出来沥水。

3.将干蘑菇用热水泡2-3个小时，然后捞出来，把根剪掉，将大根的蘑菇撕成两半。

4.锅内倒油，烧至五成热，放入白糖翻炒起泡泡。

5.倒入鸡肉块翻炒。

6.直到鸡肉块挂上焦糖色。

7.放入葱、姜、蒜。

8.放入花椒面。

9.倒入酱油一同翻炒。

10.倒入适量清水，水没入鸡肉即可。

11.倒入适量料酒，盖上锅盖中火炖15分钟，鸡肉已经是八分熟了。

12.放入泡好的蘑菇，再放入适量食盐，加盖小火炖10分钟。

13.倒入适量味素即可出锅。

14.炖好的鸡肉蘑菇味道非常好，蘑菇滑嫩，鸡肉醇香，鸡肉的香味加上蘑菇的香味，构成了一道绝美的东北菜。