1、生抽老抽均含盐,因此未加盐,觉得淡可在放入百叶结后加入盐
2、收汁时间可自行调整,观察汤汁变浓稠即可关火
2、收汁时间可自行调整,观察汤汁变浓稠即可关火
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 百叶结用冷水浸泡30分钟,时间可自行调整,泡软即可。泡软后沥水备用。
- 2. 五花肉洗净后,冷水下锅,大火煮开后,转中火煮15分钟。捞出过冷水,晾干,将肉切成约2.5cm的肉块。
- 3. 热锅下油,放入姜片,八角,桂皮,干辣椒,炒出香味后,放入肉块,翻炒至出油。
- 4. 加入料酒,生抽,老抽,翻炒均匀。
- 5. 加入冰糖,倒入开水,没过肉块,大火煮开后,盖上锅盖,转小火焖30分钟。
- 6. 放入百叶结,翻炒均匀,大火收汁5分钟