布丁液过滤后更细腻
主料:
辅料:
步骤:
- 1.熬焦糖酱倒入容器内凝固备用
- 2.奶锅中倒入牛奶
- 3.倒入细砂糖
- 4.倒入香草精用小火加热 不需要沸腾,等砂糖融化之后立刻从火上移开
- 5.不需要沸腾,等砂糖融化之后立刻从火上移开
- 6.将蛋和蛋黄倒入盆中
- 7.用打蛋器前后移动搅拌,像是切断蛋白似地把蛋打散
- 8.5少量多次地加进去,仔细拌匀
- 9.用滤网过滤
- 10.注入容器九分满
- 11.将容器的上半部包上锡纸后,排放在烤盘里
- 12.在烤盘中倒入高2cm左右的热水
- 13.用预热到150℃的烤箱蒸烤35到40分钟。烤到布丁的表面中央出现弹性,轻轻摇晃的时候不起皱折就完成了
- 14.待放凉后放入冰箱冷却