1.  面粉加水活成面团盖上保鲜膜醒半小时。

2.  鹅蛋3个。

3.  韭菜一斤洗干净沥干水分。

4.  韭菜切细末，加香油拌匀，这样做是为了锁住韭菜水分，防止饺子馅儿出水。

5.  炒锅倒入少许油，倒入鹅蛋炒熟，用锅铲剁碎。

6.  虾皮放在网筛里用水冲干净剁碎。

7.  韭菜末，姜末，香葱末，鹅蛋末放在大碗里加入少许五香粉，盐，生抽拌匀。

8.  取一小块面团揉成圆柱形，分成大小均匀的小剂子压扁擀圆。

9.  取一个皮儿，加入馅儿，包成饺子。

10.  包好的饺子放在撒了干面粉的盘子里。

11.  最后煮饺子，素馅儿的三点水后就熟了，调好蘸水就可以开吃了。