絮叨：卤素鸡，花椒、八角一定不可缺，淡淡的肉味全靠它们了。
卤煮一开始就要加足水量，让素鸡喝足调味料汁，最后收汁要浓，素鸡的味道也就浓。
我用的李锦记瓶装卤水汁，味道收浓后很好，所以也就不用放盐，糖可以多放点，提鲜。