1、榨菜有咸味,我用的生抽也比较咸,所以不用再放腌;
2、油温较高再放鱼,鱼先擦干水分,做到这两点煎鱼基本都不会煎破鱼皮。
2、油温较高再放鱼,鱼先擦干水分,做到这两点煎鱼基本都不会煎破鱼皮。
主料:
- 大米(淘洗干净后用水浸泡30分钟后沥干)一个
- 榨菜半包
- 姜适量
- 葱适量
辅料:
步骤:
- 1. 热油锅,爆香姜片;
- 2. 鲩鱼腩擦干水分,鱼皮那面向下煎;
- 3. 煎至金黄以后翻面继续煎至金黄;
- 4. 洒料酒,放生抽、白糖放没过鱼一半的水,榨菜放是鱼上面,大火煮开后,中火焖煮至汁收干就可以啦!
- 5. 撒点葱花就可以上桌了