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  这是十寸的量,如果做8寸请除以2,如果做6寸请除以4。...(展开)
难度: 配菜(中级) 时间: 1小时以上

主料

酸奶400克 鸡蛋8个
低筋面粉96克 玉米淀粉48克
细砂糖150克 柠檬汁2滴

辅料

 

无油酸奶蛋糕的做法步骤

1. 酸奶室温放置一会儿,倒入盆中。

2. 分次加入蛋黄,每加完一个都搅拌均匀。

3. 称好低筋面粉和玉米淀粉。

4. 将粉类筛入酸奶蛋黄糊中,用手抽之字型抽匀。

5. 蛋白放在干净、无油、无水的盆中。滴入几滴柠檬汁。此时烤箱最底层放烤盘,倒入水,倒数第二层放烤网,160度预热。

6. 分三次加入细砂糖,打至硬性发泡。

7. 取1/3蛋白加入到蛋黄糊中,翻拌均匀;再取1/3蛋白加入到蛋黄糊中,翻拌均匀;将拌好的蛋黄盆中的混合物倒回剩余的蛋白中,翻拌均匀。倒入模具。入烤箱160度烤70分钟

小贴士

模具底部我包了锡纸。
是反包的,就是用锡纸把活底包住,这样方便蛋糕和活底分离,你用油纸剪一张和活底一样大小的也可以,不然整个蛋糕拿不下来,只能带着活底一起请人家吃啦
有黄油版的见这里:http://www.douguo.com/cookbook/81473.html

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