1. 洗好豆角。

2. 将豆角切段，准备好豆腐和干虾、精盐、生抽、油、冷水。

3. 把锅加热到七成热，放入少许调和油，多了会油腻。把葱过油出香味，同时倒入水泡过的干虾。

4. 翻炒两次待颜色变红之后倒入切好的豆角，先翻炒虾是为了使虾的表层营养物质稳定，焖的时候营养不会流失。

5. 用大火爆炒至有香味，豆角颜色变为深青色，使虾营养物质定型，豆角更入味。加入适量精盐、生抽。

6. 放入切好的豆腐，加入少量冷水，以不淹没原料为宜