1.买螺蛳的时候一定要买新鲜的
2.螺蛳剪掉螺尾后,放在清水中静养,滴加几滴色拉油,那样螺蛳里的泥很快就会 清除干净了
3.最后,收汤的时候别太干,留点汤水,螺蛳更入味,吮起来也省力
2.螺蛳剪掉螺尾后,放在清水中静养,滴加几滴色拉油,那样螺蛳里的泥很快就会 清除干净了
3.最后,收汤的时候别太干,留点汤水,螺蛳更入味,吮起来也省力
主料：
- 螺蛳600g
辅料：
步骤：
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1.螺蛳买回来，用水浸泡2天，吐尽螺蛳场子里面的污垢，水里面滴加几滴油，更利于吐出污垢![]()
2.准备配料![]()
3.起油锅，下花椒爆香，然后捞出花椒，油留锅中![]()
4.下葱姜蒜爆香![]()
5.下螺蛳大火爆炒，下料酒去腥![]()
6.下干辣椒，桂皮，八角，香叶，生抽，老抽，五香粉，大火翻炒![]()
7.下辣椒酱大火翻炒，加入水煮开，转中小火![]()
8.下一点白糖提鲜![]()
9.汤汁收干点，即可出锅
