1.莴笋一个，鹅蛋一个。（为了显示出鹅蛋的大，我特地放了一个鸡蛋一起拍了下来）

2.莴笋削皮，鹅蛋打入碗里。

3.莴笋擦成丝洗净，肉末加入盐，料酒，葱，调味好。

4.鹅蛋打成蛋液。

5.油锅加热，加入蛋液。

6.等蛋液基本凝固后，翻身。两边煎好，出锅，切丝。

7.锅内重新倒入油，姜丝，加热。

8.倒入肉末，翻炒至断生。

9.倒入莴笋丝一起继续猛火翻炒。

10.如果感觉太干，就加入适量清水，继续翻炒，加入盐调味，着火，加入少量鸡精。

11.盛入碗内，加入事先准备好的鹅蛋丝。