玉米淀粉用来防粘的,炸的时候需要有耐心要慢火,熬糖浆比较关键,要小火慢慢熬,不要急哈~
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 准备材料。普通面粉220克,泡打粉5克(可不放,鸡蛋3个,白砂糖100克,麦芽糖100克,水40克,玉米淀粉少许(防粘用),植物油少许(油炸用)。
- 2. 面粉和泡打粉过筛,打入3个鸡蛋,活匀。(活匀后有点粘手,可以洒些玉米淀粉)。
- 3. 面团静置醒发15分钟。
- 4. 切成2毫米厚的小细条。
- 5. 面条洒点玉米淀粉,防粘哦(不然等下锅炸的时候都粘一起了很麻烦哈)。
- 6. 油锅5分热,小火,分批慢慢炸,炸到有点发金黄了,捞起来备用。
- 7. 炸好的面条备用。
- 8. 熬糖浆。白砂糖、麦芽糖、水,放一起倒入锅中熬(最好是不粘锅),熬到出现很多小泡沫了,再小火慢慢熬,到用筷子能拉起一根很细的线状的时候就可以了(这个要特别有耐心,熬不到位或者熬过了都不行)。
- 9. 将面条倒入熬好的糖浆中,快速翻拌,尽量让每根面条都粘上糖浆,拌好了放到方形盒子里(盒子内先铺上保鲜膜,防粘)。趁温热的时候用手压实压平整。
- 10. 待凉了之后切块,搞定。
- 11. 注意防潮哦。
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