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难度: 配菜(中级) 时间: 30-45分钟

主料

红薯粉丝一把

辅料

 
蒜末10克 姜末10克
酸豆角25克 炒花生25克
香菜叶一小撮 油泼辣子一大勺
两勺 25克
15克 高汤100克
清水500克

重庆酸辣粉的做法步骤

1. 红薯粉丝用温水浸泡30分钟;

2. 滤净水分后冲洗干净,适当剪断;

3. 大蒜、生姜切末,酸豆角切小丁,香菜切小段;

4. 炒锅倒少量油,烧热后下入姜蒜末、油拨辣子煸炒出香,然后加入高汤、清水、盐、醋,大火煮沸;

5. 下入粉丝;

6. 再次沸腾后,改小火,再煮约1分钟即可关火;

7. 将煮好的粉丝捞出置于碗中;

8. 将酸豆角、花生米、香菜叶撒在表面,最后浇上汤汁即可

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