主料:
辅料:
步骤:
- 1. 先制作蛋黄派馅心,蛋黄2个,加入砂糖和牛奶,打到砂糖全部溶化,蛋黄稍微发白
- 2. 加入巧克力酱混合均匀
- 3. 低筋粉和玉米淀粉混合过筛之后加入到蛋黄液中
- 4. 搅拌均匀之后加入黄油
- 5. 放微波炉高火一分钟后拿出搅拌均匀,再高火一分钟再搅拌均匀
- 6. 放到保鲜袋中整理成圆棍状,放进冰箱冷冻至硬
- 7. 再来做外面的蛋糕,两个鸡蛋加入50g砂糖
- 8. 把蛋液隔水加热到40度。(比手温略高)打发到能画出纹路
- 9. 分次筛入混合均匀的低粉和奶粉,用手动打蛋器将面糊搅拌均匀,不要划圈搅拌,防止消泡
- 10. 黄油中加入牛奶,放微波炉加热溶化
- 11. 先和少许的面糊拌匀,再倒入多的面粉糊中抄底快速拌匀
- 12. 模具倒入一小层蛋黄糊,进入预热180度的烤箱稍微烤3分钟,烤到表面的皮刚刚凝结起来的时候取出
- 13. 取出冻硬的巧克力馅心,切成片状;
- 14. 快速放上巧克力馅心
- 15. 再注入面糊到九分满,放回烤箱,180度烤20分钟左右表面上色即可
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