1. 土豆先煎一下，再与其他食材一起炖，口感会更好；
2. 花椒、八角之类的调料最好放入茶包袋，既不影响入味，也比较干净卫生；
3. 水不需要没过食材，至2/3处即可；
4. 由于土豆提前煎过，可相应缩短炖至时间，这样炖出的土豆绵而不烂，非常好吃。