1.把鸡翅根的内骨剔去；

2.把鸡翅中的内两骨剔去，在剔骨前先把两骨之间两端的筋膜割去，骨头就比较容易取出来了；

3.取去骨的肉放在一盒，加生抽1大勺、老抽1小勺、盐1/4小勺、糖1/2小勺、料酒1大勺、胡椒粉1/4小勺，抓腌均匀，起码静置30分钟，如果不急着做，放在盒子里搁在冰箱一夜会更加入味；

4.准备好姜茸、葱茸和蒜茸；

5.将大蒜绿和白分开，都切成丝；

6.将海鲜酱、黄酱和芝麻酱放在小碗里，混合；

7.平底锅放炉上，开中火，放1大勺菜油，放几条蒜丝，爆香；

8. 放入鸡翅；

9.两边煎至金黄色；

10.把锅置炉上，加菜油1大勺，倒入混合好的酱料，开慢火，把酱炒香；

11.倒入准备好的姜茸、葱茸和蒜茸，爆香；

12.倒入煎过的鸡块，翻炒几下；

13.倒入约一杯高汤，加适量生抽和糖，翻拌几下；

14.盖锅盖5-6分钟；

15.开大火收汁，调味，不够咸时可加少许生抽或盐；

16.汁收到差不多时，加料酒2大勺，倒入大蒜白色部分，兜几下；

17.再倒入大蒜绿的部分，翻几下，可上锅倒入砂煲里，因放入砂煲比较保温。