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  不少人跟我一样喜欢莲菜吧,不管它叫藕,还是莲,我想大家都喜欢这种出淤泥而不染的味道。...(展开)
难度: 切墩(初级) 时间: 10-30分钟

主料

莲菜400g

辅料

 
生姜末适量 食用油2两
花生数个 腰果数个
半勺 干辣椒约10个
花椒1两 干辣椒面2勺
陈醋3~4勺 鸡精半勺
白糖半勺

陕味辣油炝莲菜的做法步骤

1.  选新鲜莲藕一节,洗净。

2.  去皮后切薄厚适中的薄片。

3.  切片后的莲藕泡水。

4.  准备好调料,花椒,干辣椒,腰果花生。

5.  把调料放入食品袋内用擀面杖碾碎。(慢慢的碾小心把袋子碾破)

6.  生姜一块去皮切末加入少量凉开水调制成姜汁。

7.  取空碗一只放入两勺干辣椒面和半勺盐。

8.  把碾好的花椒,干辣椒,腰果,花生放入干辣椒面的小碗内。

9.  锅内烧油,油温不要太热,看着冒青烟关火凉个半分钟左右,浇到碗内。(太热会吧辣椒烧糊的)

10.  泡好的莲菜焯水断生,趁热加入陈醋,盐(少放点辣油里有盐),姜汁,白糖,趁热拌。

11.  摆盘浇上辣油就完成了。

©本菜谱的做法由 misschildren 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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