1. 金针菇 豆芽洗净。 可以用自己喜欢的配菜，比如青笋 油菜 生菜等。

2. 猪里脊肉切薄片，用鸡蛋清、料酒，胡椒粉，生抽，糖，盐，淀粉腌制十五分钟。

3. 将豆芽和金针菇先炒熟，放在容器中铺底备用。

4. 另起锅，油烧热后，葱姜蒜炒香，加入郫县豆瓣酱和火锅底料炒出红油。

5. 加入高汤烧开，将肉片滑入锅中，变色后即可，时间长了就老了。

6. 连汤带肉倒入容器中，撒上辣椒面备用。

7. 再起油锅，油烧热，中火煸香花椒，将花椒热油浇在辣椒面上，呛出香味。

8. 最后撒点小葱，上桌吧