【爆炒猪心】--- 天这么冷,来个荤菜

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常见菜式 热菜
  这两天不但下雨,气温还出奇的低,冷得我整天连门都不敢开,恨不得时时候候坐在取暖器旁。每当天很冷的时候就特别的想吃热乎乎的火锅或者是热乎乎的荤...(展开)
难度: 配菜(中级) 时间: 10-30分钟

主料

猪心一个

辅料

 
彩椒适量 生姜适量
香葱适量 蒜瓣适量
1茶勺 料酒1汤勺
生抽1汤勺 水淀粉少许
鸡精少许

【爆炒猪心】--- 天这么冷,来个荤菜的做法步骤

1.  先把猪心清洗干净,剔去筋膜,冷水下锅煮至五六分熟,去掉血水。

2.  清洗干净后切成一到两毫米的均匀薄片。因为猪心久炒容易老,所以切的时候要尽量薄而均匀。

3.  各种彩椒清洗干净,切成大小适中的小块。

4.  姜、蒜切片,香葱斜刀切成段。

5.  锅中烧热适量油,下入姜片、蒜片和葱白段煸出香味。

6.  大火,倒入猪心。

7.  快速翻炒至变色。(对于拿得动的菜我喜欢掂锅,一来不伤不粘过,二来掂锅的菜更清爽)

8.  调入一汤勺的料酒。

9.  调入约一汤勺的生抽,快速翻炒均匀。

10.  下入切好的彩椒

11.  下入切好的彩椒。

12.  调入盐,翻炒片刻,淋入少许水淀粉勾个薄芡。

13.  关火,调入鸡精,加入香葱段,翻炒均匀即可出锅。

小贴士

诗心片语:



1:因为猪心久炒容易老,所以尽量切得薄而均匀。



2:大火快炒。



3:如果喜欢上色重的话也可以加一点点老抽。

©本菜谱的做法由 猫儿LUV游泳 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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