小溪的叨叨;
1、龙利鱼做馅如果不喜欢弄得过于细,也可以切成大一点的粒,估计也很不错。
2、建议剥下来的虾头和虾皮不要扔掉可以做成虾油,拌馅的时候放上一些味道相当的好。
3、水煮饺的面建议不要和的太软,500g面粉放250ml的冷水就可以了。
5、煮的时候也可以放一点点的盐,或者放一截大葱白,这样都可以防止装盘的饺子粘连。
1、龙利鱼做馅如果不喜欢弄得过于细,也可以切成大一点的粒,估计也很不错。
2、建议剥下来的虾头和虾皮不要扔掉可以做成虾油,拌馅的时候放上一些味道相当的好。
3、水煮饺的面建议不要和的太软,500g面粉放250ml的冷水就可以了。
5、煮的时候也可以放一点点的盐,或者放一截大葱白,这样都可以防止装盘的饺子粘连。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.中筋面粉500g冷水260ml和成面团,盖上保鲜膜放在一边醒发。
- 2.龙利鱼净肉解冻、鸡蛋、海虾解冻。
- 3.解冻后的龙利鱼用多可比料理器搅成鱼蓉。
- 4.下拨去虾皮和头,挑出沙线。(虾皮用来炸虾油拌馅)
- 5.虾肉切段。
- 6.虾皮和虾头、葱段、姜片、花椒粒一同放入油锅里炸出金红色的虾油。
- 7.鸡蛋打散后放入油锅用来做搅拌成鸡蛋碎。
- 8.鸡蛋碎、鱼蓉、虾粒放入盆中。倒上炸好的虾油,鸡精、盐、酱油、料酒、十三香搅拌均匀。
- 9.韭菜切末。
- 10.把韭菜末倒入调拌好的龙利鱼和虾仁、鸡蛋的盆里。搅拌均匀。
- 11.醒好的面团揉成长条后揪成剂子,再用手掌压扁。
- 12.擀成中间厚,边缘薄的饺子皮。
- 13.取一个饺子皮放在手心上,在放上馅料。
- 14.包成的水煮饺。
- 15.锅里放入冷水烧开,下入饺子用手勺背轻轻推动,放在粘锅底。开锅后放入大半碗冷水,盖上锅盖等再次开锅后,在一次倒入半碗冷水反复两次就看见饺子都飘在锅上面,可以捞出装盘了。