飞水:水开了,把猪肺放进去,再待水开了,就捞起猪肺,沥干水。
炒干水:烧红锅,把沥干水的猪肺放进去炒,过了几分钟,肺泡的水都会跑出来,直至肺泡的水都出来,就可以了。
炒干水:烧红锅,把沥干水的猪肺放进去炒,过了几分钟,肺泡的水都会跑出来,直至肺泡的水都出来,就可以了。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.新鲜猪肺1个。
- 2.准备材料|:雪梨 1个 南杏 10克 蜜枣 4粒 果皮 四分之一个。
- 3.龙脷叶20克,温水浸泡、备用。
- 4.清洗猪肺,这个步骤比较费时。 拿着猪肺的气管,开着水龙头,一直往猪肺里灌水,直至不能再往里灌水,然后轻按猪肺,让里面的水全跑出来。如此反复多次,把猪肺的血水都冲洗干净。
- 5.清洗干净的猪肺,会变成白色或淡粉色的。
- 6.猪肺切成一小块的,然后“飞”水。 “飞”过水的猪肺,再用锅炒干水。
- 7.雪梨削皮,去芯,切小块备用。
- 8.将所有材料洗干净,放入瓦煲,加入3.5L的水,水开了1.5小时,就煲好啦!
- 9.成品。