偏口肉质厚，在鱼身上打花刀，利于成熟
偏口鱼鳞比较少，但鱼皮上的少许鳞也要打掉
偏口鱼鳞比较少，但鱼皮上的少许鳞也要打掉
主料：
- 偏口鱼1条
辅料：
步骤：
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1.将偏口鱼洗净![]()
2.用刀背打掉鱼鳞![]()
3.用刀将在鱼腹下侧剥开，将内脏处理干净![]()
4.腮处理干净![]()
5.用刀在背上打花刀，洒少许盐入味![]()
6.将葱和姜切成丝![]()
7.取盘，在盘底铺一层葱和姜丝![]()
8.将鱼放在上面，然后在鱼身上洒少许的葱丝和姜丝![]()
9.将摆好的鱼放在锅中![]()
10.蒸熟![]()
11.蒸熟后将盘内的水倒出，鱼身上的熟葱姜丝扔掉后，重新铺一层葱姜丝![]()
12.淋上适量的蒸鱼豉鱼![]()
13.磨适量的胡椒粉![]()
14.取小锅，将油烧热![]()
15.浇到鱼上即可
