1. 姜烧汁中所需要的「味啉」是一种日本调料,带有清新柔和的米香及甜香味。颜色是淡棕黄色,也称甘露煮、日式甜煮酒。在做和风料理时,味啉是必需的调味品,比如照烧、蒲烧、味噌烧、田乐烧等。在大型的进口超市应该有售,或者网购也可。
2. 『姜烧汁』非常适合肉类的烹调。先用洋葱来烹香炒制肉类,然后搭配这款自制的『姜烧汁』,独特的姜汁香气不仅能够促进食欲,还能达到去腥解腻的作用。
3. 用『姜烧汁』以同样的做法,将五花肉换成梅花肉也是非常好吃的,就是贵一点。O(∩_∩)O~呵呵
主料:
- 五花肉150g~200g
辅料:
- 洋葱丝60g
- 熟白芝麻少许
- 太白粉水(或淀粉水)少许
- 姜(制作姜烧汁材料)30g
- 白洋葱(制作姜烧汁材料)15g
- 苹果(制作姜烧汁材料)15g
- 胡萝卜(制作姜烧汁材料)15g
- 自制姜烧汁适量
- 味极鲜酱油(制作姜烧汁材料)40cc
- 糖(制作姜烧汁材料)10g
- 味啉(制作姜烧汁材料)40cc
- 米酒(制作姜烧汁材料)60cc
步骤:
- 1. 准备好制作姜烧汁的所需的材料:姜30g、白洋葱15g、苹果15g、胡萝卜15g、味极鲜酱油40cc、糖10g、味啉40cc、米酒60cc
- 2. 姜切成末,白洋葱、苹果、胡萝卜切成细丁,然后将所有材料混合于料理杯中,盖上盖子摇匀
- 3. 用搅拌机搅打5秒钟【若丁切得比较大,则适当增加些搅打时间】
- 4. 酱汁打至接近泥状即可
- 5. 五花肉切薄片,白洋葱切丝,以及少许的熟白芝麻、太白粉水(或淀粉水)以及做好的姜烧汁
- 6. 锅中热适量油,倒入白洋葱丝炒香
- 7. 倒入切好的五花肉,煸炒至熟
- 8. 接着放入事先做好的姜烧汁,煮沸后转中火收会汁
- 9. 待酱汁收至2/3时,转大火,加入少许的太白粉水,翻炒均匀出锅装盘
- 10. 撒上少许炒熟的白芝麻