1.小鱼去除鱼鳞内脏，洗净；彻底晾干；

2.准备好香料；

3.取一锅内注入少许食用油加热；

4.放入姜片葱段茴香桂皮爆香；

5.下少许料酒；

6.接着依次加适量老抽，生抽，白糖，，少量水，煮开后转小火熬煮3-5分钟后保温；

7.另取一深锅倒入适量油烧至五成热后；

8.分批下小鱼；

9.用中小火炸制金黄酥脆；

10.迅速放入步骤6中的热酱汁中浸泡20秒左右，捞出装盘即可；