1. 热油锅，把姜片和葱白段，放进锅里爆香；

2. 捞起鸡肉放进锅里，保持大火煎1~2分钟，带点金黄再翻面；

3. 翻面后，同样的方法煎至金黄；

4. 把冬菇加进去；

5. 加入冬菇后，把腌鸡的调料也倒进锅里，翻炒均匀；

6. 把泡过冬菇的水，倒进锅里（水不要多，只需浸过鸡肉的1/3即可）；大火煮开后，转慢火焖煮5~8分钟左右，鸡肉熟透即可；

7. 加入葱花翻炒均匀，把汁收至将干就可以上碟了