1. 豆角洗净切成小粒待用；香葱洗净切小段。

2. 鸡蛋打散，加入少许生抽、盐、油、香葱，调味拌匀。

3. 锅中放适量底油烧热，将豆角粒加适量的盐炒至断生，如果怕不熟也可以加少许清水煮一下。把炒好的豆角用锅铲集中到锅的中间，可以弄圆点好看些。

4. 然后转小火，倒入蛋液，慢慢煎一会儿，小心的翻过另一面继续煎。一边煎一边用锅铲把蛋饼切成块状，煎至金黄即可关火