1.  鲜鲈鱼洗净，取净鱼肉。

2.  片成稍厚点的片。

3.  加鸡蛋液、盐、料酒、玉米淀粉抓匀腌制上浆。

4.  炒锅上火，加少许底油，下葱段姜片煸出香味，再下鱼头、鱼骨煎制一下。

5.  加适量水和料酒,用中大火熬成奶白鱼汤。

6.  筚出鱼汤待用。（剩下的鱼骨和鱼头可以蘸生抽、辣酱等调味酱料食用。）

7.  蕃茄和酸豆角切小丁。

8.  另起油锅，下入葱姜蒜末煸香，加剁椒炒香。

9.  再加入蕃茄和酸豆角炒匀。

10.  加入鱼汤煮开。

11.  调入料酒、盐、蕃茄酱、白醋、鸡精定好味。

12.  最后下入浆好的鱼片煮至片刻，鱼肉变白即可。

13.  最后下入浆好的鱼片煮至片刻，鱼肉变白即可。

14.  鲜美、开胃、下饭，令您食指大动了吗？

15.  成品图

16.  配上一碗米饭再美不过了。