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  鸡翅的吃法很多,比如可乐鸡翅、奥尔良鸡翅、烤鸡翅等等,几乎煎炸炖炒都能把鸡翅这个食材给做起来,而且只要料调得正确都不会太难吃到哪里去。&nb...(展开)
难度: 切墩(初级) 时间: 30-45分钟

主料

鸡中翅6只

辅料

 
洋葱100g 京葱30g
蒜头3瓣 2片
干辣椒4个 月桂叶4小片
冰糖5g 麦芽糖25g
3/4茶匙 味极鲜酱油1/2大匙
100cc 麦芽糖(腌料)20g
米酒(腌料)1大匙 开水(腌料)2大匙
黑胡椒(腌料)1/4茶匙 味极鲜酱油(腌料)2大匙

麦香葱烧翅的做法步骤

1.  鸡中翅洗净,并用牙签在背鸡背上扎几下,洋葱切块,京葱切段备用

2.  取一碗,加入麦芽糖、酱油、米酒、黑胡椒、水搅拌均匀成腌渍酱汁

3.  将调好的腌渍酱汁倒入鸡中翅中腌制30分钟

4.  热锅,倒入适量油,将腌制好的鸡中翅煎至两面金黄盛出备用

5.  取一筷子麦芽糖,将麦芽糖拉丝拉成白色,冰糖敲碎备用

6.  领取一个锅,倒入适量油,放入麦芽糖和冰糖,炒至糖融化颜色变成枣红色

7.  放入洋葱块、青葱段、蒜头、姜片、月桂叶、干辣椒炒香

8.  倒入剩余的腌渍酱汁、100cc的水、3/4茶匙盐、1/2茶匙味极鲜酱油以及煎好的鸡中翅,煮沸后转小火焖炖入味【中途记得给鸡翅翻翻身哈】

9.  待汤汁收得差不多了关火,取出鸡翅装盘并淋上少许汤汁即可

小贴士

1. 鸡翅用牙签扎几下,便于入味;

2. 煎鸡翅时由于加了麦芽糖腌制,所以煎时火不可太大,不然容易焦掉哦~~~

3. 麦芽糖在炒制后遇冷容易硬化并会有部分麦芽糖沾黏在铲子上,但倒入水煮沸后,其自然会融化掉,如果嫌麻烦也可以一开始只炒制冰糖,麦芽糖等放水之后一起倒入。

©本菜谱的做法由 zr3zd32 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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